די מאַגיש פון קאַווע: פון בעבל צו ברו

קאַווע איז פיל מער ווי נאָר אַ טרינקען; עס איז אַ קולטור דערשיינונג וואָס איז געווען וואָווען אין די עצם שטאָף פון אונדזער טעגלעך לעבן. עס איז די וואַרעמקייט וואָס באַגריסן אונדז אין דער מאָרגן, די טרייסט מיר זוכן אין אַ ברעכן, און די ברענוואַרג וואָס פאָר אונדז דורך לאַנג טעג און שפּעט-נאַכט השתדלות. אין דעם נסיעה פון בעבל צו ברו, מיר אַנטדעקן ניט בלויז די מאַגיש פון קאַווע אָבער אויך ווי אָונינג די רעכט קאַווע מאַשין קענען יבערמאַכן דיין טעגלעך ריטואַל אין אַ ויסערגעוויינלעך דערפאַרונג.

די פאַרגעניגן פון קאַווע הייבט מיט זייַן רייַך געשיכטע און דייווערס ווערייאַטיז. יעדער טיפּ פון קאַווע בעבל - אַראַביקאַ, ראָבוסטאַ, ליבעריקאַ, צווישן אנדערע - האלט יינציק פלייווערז און קעראַקטעריסטיקס. אַראַביקאַ, באַוווסט פֿאַר זייַן גלאַט געשמאַק און נידעריק אַסידאַטי, מאכט וועגן 60% פון די וועלט 'ס קאַווע פּראָדוקציע און איז אָפט בילכער פֿאַר ספּעציעלע קאַוועס. ראָבוסטאַ, אויף די אנדערע האַנט, אָפפערס אַ שטארקער, מער ביטער טאַם און כּולל כּמעט צוויי מאָל ווי פיל קאַפין ווי אַראַביקאַ.

דילינג אין די קונסט פון ברוינג קאַווע, מען קען נישט איגנאָרירן די וויכטיקייט פון די מאָל. א לערנען ארויס אין דער זשורנאַל Food Chemistry כיילייטיד ווי די פאַרשפּרייטונג פון פּאַרטאַקאַל גרייס אַפעקץ די יקסטראַקשאַן קורס פון קאַווע קאַמפּאַונדז, לעסאָף ינפלואַנסינג די לעצט געשמאַק. פון פראנצויזיש דרוק צו עספּרעסאָ, יעדער ברוינג אופֿן פארלאנגט אַ ספּעציפיש מאָל גרייס צו מאַקסאַמייז טאַם.

וואַסער טעמפּעראַטור אויך פיעסעס אַ קריטיש ראָלע. פאָרשונג ווייזט אַז די ידעאַל וואַסער טעמפּעראַטור פֿאַר ברוינג קאַווע זאָל זיין צווישן 195 ° F צו 205 ° F (90 ° C צו 96 ° C). וואַסער וואָס איז צו הייס קענען פירן צו אַ ביטער געשמאַק, בשעת וואַסער וואָס איז צו קיל קענען רעזולטאַט אין אַ אַנדערעקסטראַקטיד און שוואַך גלעזל פון קאַווע.

מיט אַזוי פילע וועריאַבאַלז אין שפּיל, מאַסטערינג די קונסט פון קאַווע קענען ויסקומען דאָנטינג. אָבער, מיט די רעכט געצייַג ביי דיין זייַט, עס ווערט אַ יקסייטינג פירנעם. אַרייַן די קאַטינג-ברעג קאַווע מאַשין, דיזיינד ניט בלויז צו פאַרפּאָשעטערן די ברוינג פּראָצעס אָבער אויך צו פאַרבעסערן עס.

ימאַדזשאַן אַ מאַשין וואָס אַדזשאַסטיד זייַן אייגן וואַסער טעמפּעראַטור, גריינד בינז צו די פּינטלעך גרייס איר דאַרפֿן, און אפילו ריין זיך נאָך נוצן. דאָס איז נישט אַ פאַנטאַזיע; דאָס איז דער פאַקט פון די לעצטע אַדוואַנטידזשיז איןקאַווע מאַשיןטעכנאָלאָגיע. די מאשינען זענען יקוויפּט מיט פּינטלעכקייַט ינזשעניעריע צו צושטעלן קאָנסיסטענט און אָפּטימאַל ברוינג טנאָים, ינשורינג אַז דיין קאַווע טייסץ ווי גוט ווי עס קען זיין, יעדער מאָל.

אין מסקנא, די מאַגיש פון קאַווע ליגט ניט בלויז אין זייַן רייַך געשמאַק און אַראָמאַ, אָבער אויך אין די ינטראַקאַט טאַנצן פון וויסנשאַפֿט און קונסט הינטער זייַן ברוינג. דורך פֿאַרשטיין די וועריאַבאַלז אין שפּיל און ינוועסטינג אין אַ הויך-קוואַליטעט, פּראָוגראַמאַבאַל קאַווע מאַשין, איר זענט נישט נאָר בייינג אַ פּראָדוקט; איר 'רע עלעוואַטעד אַ וואָכעדיק ריטואַל אין אַ גאַסטאַטאָרי דערפאַרונג וואָס קענען קאָנקורירן די פון די מערסט באָקע באַריסטאַס. אַזוי וואָס פאַרענטפערן פֿאַר פּראָסט ווען איר קענען גוסטירן ויסערגעוויינלעך? אָנהייב דיין נסיעה צו יקסעפּשאַנאַל קאַווע מאָומאַנץ דורך ויספאָרשן אונדזער קייט פון מאָדערן קאַווע מאשינען הייַנט.